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| Attivita' |
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| Passione serieta' e competenza. Maestri della stagionatura. |
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Azienda autorizzata CEE, alla Camera di Commercio è autorizzata alle seguenti attività:
"Lavorazione e conservazione salumi, commercio ingrosso carni fresche, congelate e stagionate".
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Il Prosciuttificio Manici ha definito lo scopo ed il campo di applicazione del proprio Sistema nella seguente dichiarazione:
"Produzione, commercializzazione, baliatico, magazzinaggio, ritiro e consegna, sugnatura, selezionatura per peso/qualità/etcc....
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Amministrazione |
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Manutenzione |
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La contabilità, la gestione degli acquisti e delle vendite sono effettuate dal personale dipendente. |
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La manutenzione ordinaria degli impianti e dei locali di produzione, è effettuata quasi esclusivamente dal personale dipendente specializzato. La manutenzione straordinaria e l'installazione dei nuovi impianti viene solitamente effettuata mediante utilizzo di collaboratori esterni e personale dipendente.
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Consulenza |
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Controllo qualità
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La ditta si avvale di collaboratori esterni in materia fiscale, legale, di assicurazione qualità, di sicurezza ambientale.
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I Controlli Qualità sui prodotti carnei, sono di responsabilità del Responsabile di Stabilimento, che li effettua con la collaborazione di RAQ.
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Ritiri e/o consegne
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Analisi e controllo |
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I trasporti vengono effettuati con automezzi di nostra proprietà.
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Le analisi chimico-fisiche, le analisi microbiologiche ecc. a cui si fa riferimento nel Piano di Autocontrollo HACCP, vengono affidate ad un laboratorio esterno accreditato.
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Lavorazione - magazzinaggio e stagionatura - commercializzazione |
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Manodopera esterna
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La ditta si avvale di manodopera interna ed esterna per le operazioni di movimentazione e magazzinaggio.
La preparazione delle spedizioni viene effettuato dal personale dipendente. |
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Oltre alla manodopera stagionale (operai) utilizzata durante l'anno, la ditta si avvale di manodopera esterna generica e specializzata per i lavori inerenti all'attività produttiva e di movimentazione. |
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